冷鏈物流的適用范圍包括：初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品、花卉產品。加工食品，速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：藥品。由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。
一、冷鏈物流的業務流程
二、冷鏈物流的對象及溫度范圍
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物品種類 |
所需溫控范圍 |
代表物品名稱 |
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冷凍類 |
-18℃ |
凍魚蝦蟹、凍牛羊豬肉、速凍面食（水餃、包子）、雪糕冰淇淋等 |
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保鮮類 |
+2℃至-2℃ |
水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花草苗木、熟食制品等各類糕點、各種食品原料 |
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恒溫類 |
+5℃至+15℃ |
巧克力、糖果、藥品、化工產品等 |
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